Brottücher oder Couche für die Brotabdichtung Geschirrtuch

Handtuch oder Brotcouch (sprich "koosh") ist ein Stück Stoff oder Leinen, das verwendet wird, um die Form von Brot Teig während der letzten Aufstieg oder Proofing-Bühne zu unterstützen. Die Couche ist typischerweise aus einem natürlichen, nicht-haftenden Stoff wie Leinen oder Baumwolle gefertigt und wird gebügelt, um zu verhindern, dass der Teig daran festhält. Um einen Brotcouch zu benutzen, wird der Teig auf die blühende Couche gelegt, und dann wird der Couche über den Teig gefaltet, um ihn zu stützen und zu verhindern, dass er sich während des Aufstiegs ausbreitet. Die Couche trägt dazu bei, dass der Teig seine Form behält und Luft zirkuliert, was beim Backen eine knusprige Kruste erzeugt. Brotcouche wird häufig in der traditionellen europäischen Brotbackkunst verwendet, insbesondere für Brote wie Baguettes und Bärte. Es ist ein unverzichtbares Werkzeug für handwerkliche Bäckereien und wird oft in Kombination mit einem Backstein oder einem holländischen Backofen verwendet, um Brot von beruflicher Qualität am Zuhause zu erhalten.